AJOBLANCO DE MELÓ
INGREDIENTS:
1/2 meló (millor si és de la varietat pell de gripau o qualsevol altre amb la polpa blanca)
8 grans d'all
150 gr. d'ametlles pelades crues
100 ml. d'oli
300 ml. d'aigua
sal
PREPARACIÓ:
Deixar les ametlles en remull 24 hores.
Pelar els alls, escaldar i després refredar-en aigua molt freda.
Repetir aquest procediment 3 vegades per eliminamr així forta olor, però no el gust de l'all.
Peleu el meló, treure-li les llavors i triturar, reservant una mica per a la presentació del plat.
Quan ja tinguem un puré, passar-ho pel xinès perquè quedi ben fi.
Colar les ametlles i els alls i triturar amb l'oli d'oliva i l'aigua. Passar també pel xinès.
Anar afegint poc a poc la crema de meló triturat a la barreja d'ametlles i alls, i recuperar l'ametlla que ens queda al colador xinès.
Hem d'aconseguir que cap gust neutralitzi l'altre.
Salem l'ajoblanco al gust i guardem a la nevera.
