GENOVESA AMB MADUIXES
INGREDIENTS:
BESCUIT:
4 ous
120 gr. de farina
120 gr. de sucre
1 c / s d'extracte de vainilla
TRES LLETS:
300 ml. de nata
300 ml. de llet
200 ml. de llet condesada
1 copa de rom
COBERTURA:
500 dl. de nata de muntar
100 gr. de sucre glacé, i una c / s d'extracte de vainilla.
MADUIXES:
300 gr. de maduixes de la mateixa mida
150 gr. de xocolata blanca
PREPARACIÓ:
BESCUIT: Separar les clares dels rovells. Muntar amb varetes les clares fins que dupliquin el seu volum, afegir llavors el sucre, i deixar que s'integri bé. Seguir batent i afegir els rovells d'un en un. Quan ja estigui tot integrat, afegir la vainilla i barrejar. Afegir la meitat de la farina tamizándola, i barrejar embolicant amb una llengua suaument fins que s'integri. Fer el mateix amb l'altra meitat de la farina.
Encamisar amb mantega i farina un motlle de 25 cm de diàmetre i 7-8 cm d'alt. Posar paper de forn al fons del motlle i fer la barreja. Donar un parell de cops al marbre amb el motlle per eliminar l'aire i enfornar en forn preescalfat a 180 º C 25-30 minuts. Quan hagi passat el temps, punxar amb un ganivet net per saber si està ben fet. Deixar refredar 10 minuts dins el motlle, i després treure i posar a refredar en una reixeta.
Barrejar les 3 llets i el licor. Punxar el pa de pessic amb un ganivet fi i anar tirant la barreja de llet amb una cullera, fins que l'absorbeixi tota. Posar a la nevera.
COBERTURA: Muntar la nata, afegir el sucre i la vainilla i barrejar. Ha de quedar ben muntada. Cobrir el pa de pessic amb la nata ajudant-nos d'una espàtula. Posar a refredar a la nevera.
MADUIXES: Fondre la xocolata i passar les maduixes per la xocolata fosa. Posar en una safata a quallar.
ACABAT: Ratllar la xocolata i decorar els laterals i la part superior amb la xocolata.
Adornar amb uns rosetons de nata a les vores superiors del pastís. Adornar amb maduixes.
