PAQUET DE PASTA FIL FARCIT DE VERDURES I BOLETS
INGREDIENTS:
100 gr. de farina
200 gr. de bolets variats
1 ceba
1 porro
1 all
2 pastanagues
1 manat d'espinacs frescos
4 dl. d'oli d'oliva verge
3 dl. de llet
4 fulles de pasta fil
Sal
Pebre
Nou moscada
1/2 c/s d'herbes aromàtiques
PREPARACIÓ:
Ofegar en una cassola amb un decilitre d'oli, la ceba, el porro, les pastanagues i l'all. Afegir els bolets tallats a trossos molt petits. Incorporar la farina, una vegada que els bolets estiguin ben ofegats. Barrejar la farina amb els ingredients de la cassola. Afegir la llet calenta i barrejar amb una cullera de fusta. Condimentar amb una mica de sal, nou moscada i pebre. Incorporar els espinacs i passats uns minuts retirar del foc.
Deixar refredar el farcit.
Tallar la pasta fil en forma rectangular de la mida d'un canaló. Posar una cullerada de farciment en cada retallada de pasta tall. Enrotllar el farciment amb la pasta tall en forma cilíndrica i del gruix d'un porro.
Fregir els paquets amb la resta de l'oli dins d'una paella.
Servir calents, acompanyat d'un buquet d'amanida.
