RAP AMB GAMBES I CLOÏSSES EN SALSA AMERICANA
INGREDIENTS (4 PERSONES):
600 gr. de rodanxes de rap de 1,5 cm. de gruix
12 cloïsses grans
8 cues de gambes
1 litre de salsa americana (veure recepta)
4 c s de salsa de tomàquet
Caiena
Sal i pebre
Julivert
PREPARACIÓ:
Posar les cloïsses en aigua amb sal un parell d'hores abans per depurar-les.
Posar la salsa americana en un cassó, afegir el tomàquet, barrejar i salpebrar generosament i portar a ebullició fins que redueixi a la meitat.
Salpebrar el rap. En una paella calenta amb oli, salteu les rodanxes de rap pels dos costats, sense moure molt. Si falta oli, afegir una mica. Amanir amb pebre i pebre vermell al gust.
Quan el rap estigui daurat per les dues bandes, afegir les cues de gambes. Revolver. Cobrir amb la salsa americana reduïda, remenar perquè tot s'impregni bé. Deixar coure un parell de minuts i afegiu-hi les cloïsses. Tapar, deixar-ho coure un parell de minuts fins que les cloïsses s'obrin.
Emplateu calenta, salseu i afegir una mica de julivert picat per sobre.
